Ponen en valor la gastronomía andalusí heredada junto con productos tan típicos de la comarca como la uva pasa, el aceite de oliva, la miel de caña o el aguacate.
Los talleres de formación y valorización de propuestas gastronómicas del legado andalusí impulsados por el Área de Turismo de la Mancomunidad de Municipios de la Costa del Sol Axarquía, en colaboración con el Ayuntamiento de Vélez-Málaga, han arrancado este viernes en el Mercado de San Francisco. El presidente de la institución comarcal, Jorge Martín, y el concejal de Centro Histórico de la localidad, Juan Fernández Olmo, dieron la bienvenida a las personas participantes del primer taller.
La Asociación Mujeres Musulmanas Hidaya ha sido la encargada de impartirlo en un lugar excepcional como es la Cocina del Mercado de San Francisco de Vélez-Málaga. Estos talleres de gastronomía andalusí, que toman como base los productos tradicionales de la Axarquía, están incluidos en la segunda parte del programa Innova Experiencia Andalusí en el que participan mancomunidades, diputaciones, fundaciones y empresas públicas de toda España. Está financiado con fondos europeos y consiste en poner en valor el proyecto andalusí.
“Hoy arrancamos estos talleres donde además de poner en valor la gastronomía andalusí que hemos heredado, también productos tan nuestros como la miel de caña, la uva pasa, aceite de oliva o el aguacate”, ha explicado Martín.
En estas sesiones, las personas participantes aprenderán técnicas e ingredientes tan esenciales en esta cocina como son las especias o los frutos. El primer taller que se ha celebrado este viernes se ha dedicado a los entrantes. En el segundo se enseñará la elaboración de primeros platos y el tercero está dedicado a la repostería.
El proyecto Innova Experiencia Andalusí ha sido uno de los seleccionados en la segunda convocatoria de ayudas del Programa ‘Experiencias Turismo España’, impulsado por el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo y puesto en marcha por la Secretaría de Estado de Turismo en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia financiados con los fondos NextGeneration EU.
