La cocinera Rosa María Cuadras y Puri Cornejo, vecinas de Arenas, explicaron la receta de las tradicionales albóndigas con salsa de almendras para el programa Este Es Mi Pueblo de Canal Sur.
Toma nota:
INGREDIENTES:
Para las albóndigas: 1 kg de carne de cerdo picada 100 g. de pan rallado 250 ml. de aceite 2 huevos Ajo Perejil Sal y pimienta
Para la salsa de almendras: 2 rebanadas de pan de pueblo 6 dientes de ajo 100 g. de almendras crudas 1 l. de agua Zumo de limón 3 clavos 5 granos de pimienta Sal
ELABORACIÓN: Aliñamos la carne picada con ajo, perejil, sal y pimienta. Una vez hecho esto damos forma a la masa en forma de pequeñas bolas y las pasamos por huevo y pan rallado. En una sartén freímos el pan, las almendras y los ajos y los apartamos. A continuación freímos las albóndigas. Para terminar batimos el pan, los ajos y las almendras, a los que le añadimos la sal, la pimienta, el clavo, el zumo de limón y el agua. Una vez terminada la salsa, la calentamos junto a las albóndigas durante unos minutos y nuestro plato estará listo para ser servido y degustado.
